fbpx

COCCIÓN FUEGO DIRECTO

  • El fuego directo es cuando colocas el corte a la parrilla sobre la brasa, ya sea en el punto máximo de calor o en un punto más alejado, siempre y cuando mantengas lo que estés cocinando por arriba del carbón encendido.
  • Esta forma de cocción se hace sobre todo en cortes de carne de res (por ejemplo, un T-bone), también con cerdo, ya que son más gruesos y menos delicados que otras carnes como el pescado. Además, cocinar a fuego directo es la mejor forma de sellar una carne, ya que requiere de un fuego más intenso durante tiempos más prolongados.
  • Es posible que a fuego directo obtengas un término medio o tres cuartos en tu corte. y darle al mismo tiempo una textura espectacular a la carne por fuera, cosa que no podrías o no deberías hacer con un pollo, por ejemplo.

PUBLICACIONES RECIENTES

PUBLICACIONES RECIENTES

2020-04-23T23:39:12-05:00